唐季禮生於香港，原籍廣東恩平。早年赴加拿大留學，曾就讀溫尼伯學校。畢業後，於1979年返港向電影事業方面發展。1980唐季禮先後加入邵氏公司、香港電視廣播有限公司(TVB)、麗的電視(RTV)及多間影視公司當武打演員、武師替身、場記、副導演、製片、武術指導及編劇。

1988年成為電影《天使行動II火鳳狂龍》及《天使行動III魔女末日》的導演及武術指導。1990年，唐季禮自組公司，投資拍攝電影《魔域飛龍》，擔任編劇、監製、導演及武術指導。影片得到影評人正面評價，旋即獲嘉禾邀請加盟。唐季禮擅長製作動作電影，因工作關係常跟成龍合作。1991年，他執導成龍、楊紫瓊、張曼玉等主演的《警察故事III超級警察》，打破多個東南亞國家票房紀錄，更被提名第十二屆金馬獎最佳電影及最佳武術指導。

其後，他執導《超級計劃》，《紅番區》和《警察故事4之簡單任務》等動作片。《紅番區》收入接近五千七百萬港元，而《警察故事4簡單任務》賣座更超逾五千七百萬，創下當年香港華語片最高票房紀錄。《紅番區》不但為成龍奠定國際巨星地位，亦為唐季禮贏得香港電影金像獎最佳動作指導殊榮。

1996年，唐季禮應邀前往荷里活發展，在美國執導他的第一部荷里活電影《符碌先生》。1999年回祖國發展，全力拓展祖國的影視文化產業。2000年，唐季禮投資拍攝影片《雷霆戰警》，兼任編劇、導演和動作指導。2005年，唐季禮編導並兼任動作指導的電影《神話》，彙集了眾多國際明星參與演出，除香港的成龍、梁家輝，還有印度的瑪麗卡和韓國的金喜善。2011年，為國內電視台策劃、監製及製作大型歷史劇集《精忠岳飛》。2014年將拍攝國內首部境外反恐題材電影《霹靂先鋒》。